Comment Faire Cuire Une Terrine De Paté Au Four

Collection complète - Comment Faire Cuire Une Terrine De Paté Au Four. -

Placer dans une terrine puis au bain marie. La recette pas à pas.

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Préchauffer le four à 180c thermostat 6.

Comment faire cuire une terrine de paté au four. Si vous faites plusieurs petites terrines prévoyez 1h à 1h15 au four. Mettre à four chaud au bain marie en mettant de leau dans la lèche frite th 67. Cest une recette quil est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien.

Par dessus remettez quelques couennes. Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. Déposez dans le fond dune petite terrine quelques couennes puis versez y la préparation.

Barder une terrine au fond et sur les côtés. 15 min avant la fin de la cuisson préparez la gelée au madère. Dans une terrine étaler une feuille de crépine en la laissant déborder de 10 cm de chaque côté puis disposer au fond une feuille de laurier et une branche de thym.

Rincer la crépine à leau claire pour bien la blanchir. Etape 4 faites cuire la terrine au bain marie dans votre four à 210c th7 pendant 1 h 30. Comptez environ 30 minutes pour passer votre viande foie gras oignons et ail au hachoir puis 15 minutes pour bien malaxer votre paté de porc et foie.

Si vous faites une grosse terrine le temps de cuisson est de 1h45 à 175c. Laisser cuire pendant 2h environ. Mettre dans une terrine de préférence en terre cuite ou dans des bocaux attention dans les bocaux ils ne sont pas faciles à démouler recouvrir la terrine de toilette.

Cuire au four à 180c. Etape 7 mettre en terrine et faire cuire 1h15 à 1h30 surveiller la cuisson au cœur avec un couteau. Remplir le plat deau jusquà 13 de la hauteur de la terrine de façon à cuire le pâté au bain marie faites cuire 2h à 180.

Pour finir en fin de cuissonenlever le couvercle de la terrineet le remplacer par une planchette de boiset installer dessus un poids dans du papier alu pour tasser la viande et faire remonter le gras exedent. Posez la terrine dessus. Etape 8 laisser la terrine au repos une journée minimum avant de déguster.

Ajouter le foie de porc et bien mélanger une autre fois. Cuire dans un four a 180 pendant 2h30 au bain marie. Remplir cette terrine avec la préparation et recouvrir avec une bande de barde ou déposer feuilles de laurier et branchettes de thym au choix.

Le secret dun bon pâté ce sont les ingrédients bien sur mais aussi la cuisson. Préchauffer le four à 160 c th. Placez la crépine dans la terrine posez la viande refermez la crépine par dessus en létalant bien pour faire une jolie décoration voir photo placez un grand plat dans le four.

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